空飛ぶ先生CLUB

一人世帯が増えています。二人世帯でも、食事を摂るのは一人一人です。 私は公立大学法人福岡女子大学で栄養指導実習講座を1985年以来担当。一人分でも油控えめでも、いつもの料理が美味しくできる電子レンジ機能に着目。 教え始めて48年経ちました。この間、開発した電子レンジレセピが1万点。現在、福岡女子大学創立100周年事業として設立された「村上祥子料理研究資料文庫」に収められています。 時代は大きく動き、一人分が2~3分加熱でできる電子レンジクッキング。遅く帰っても安心・美味しい食事のニーズにぴったりの時代となりました。 ①食材を切って耐熱容器に入れる→②調味料を加えてチン→③取り出して器に盛る。 3ステップで完成! の簡便クッキングです。 どこでやっても「中まで火が通っている!」「生臭くない!」と一番人気の<サバの味噌煮>! 電子レンジで一人分ブログをお届けします。 二人分のときは、材料も時間も×2でお願いします。

2019年10月31日(木)【材料2人分】切り餅2~3個(100g)/上新粉50g/卵1個/ミツバ2本/打ち粉用片栗粉少々/顆粒(かりゅう)和風だし小さじ1/2【作り方】上新粉を加えて作り替えた、サクサク食感の餅。①餅は1cm角に切って耐熱ボウルに入れ、水100mLを加え、ふんわ ...

2019年10月30日(水)【材料4人分】黒こんにゃく1個(250g)/鶏もも肉100g/豚ひき肉100g/ごま油大さじ1/赤唐辛子の輪切り2~3個【作り方】こんにゃくはコンニャクイモから作られますが、原産地はインドやスリランカといわれています。日本では、鎌倉時代には禅宗の ...

2019年10月29日(火)【材料=直径9cmのココット(耐熱性のある器)×4個分】強力粉100g/ドライイースト小さじ1/サラダ油小さじ2/シメジ200g/生シイタケ4個/有塩バター大さじ3/強力粉大さじ2/溶き卵大さじ1【作り方】①耐熱容器に水70mL、塩小さじ1/4、砂糖小 ...

2019年10月25日(金)【材料2人分】バゲット小1本(120g)/鶏もも肉100g/マッシュルーム水煮60g/シメジ20g/パクチー4~5本/プリーツレタス1枚/マヨネーズ大さじ1/マスタード小さじ1/オリーブ油小さじ1/レモンの搾り汁大さじ1/トマトのくし形切り2個/カ ...

2019年10月24日(木)【材料4人分】ナス2本(300g)/黒すりごま大さじ1/白練りごま大さじ1/ラー油小さじ1/ショウガのみじん切り小さじ1【作り方】とろとろに軟らかく、介護食向きなのですが、通常の食事としても本当においしいです。ナスは切ったら水に漬けてあく ...

2019年10月23日(水)【材料4人分】サラダチキン(市販品)2パック(200g)/サニーレタス1株/マヨネーズ大さじ3/ワインビネガー大さじ1と1/2/フレンチマスタード大さじ1/レモンの搾り汁大さじ2/オリーブ油大さじ1【作り方】思わず箸が伸びるキュンと酸っぱいチ ...

2019年10月22日(火)【材料4人分】貝柱(刺し身用)100g/水菜40g/サニーレタス1枚/ニンジン1/4本(30g)/大根80g/長ネギ1本(100g)/エリンギ1個/トレビス1枚/白だし(市販品)大さじ4/コラーゲンスープ(市販品)340mL【作り方】コラーゲンスープを取れば即 ...

2019年10月18日(金)【材料=作りやすい分量、6人分】スペアリブ(骨付き豚三枚肉)1kg/りんごジャム(17日付参照、または市販品)100g/ニンニクの薄切り1片分/添え野菜(トマト、ゆでたサヤインゲン、赤ピーマンのほか、ナシなど果物も)各適量/ローズマリー適量【 ...

2019年10月17日(木)【材料=出来上がり200g分】リンゴ小1個(正味200g)/レモンの搾り汁大さじ1【作り方】高齢になると、食べ物をのみ込む際に自然に気道をふさぐ「嚥下(えんげ)反射」が鈍くなるため、流れの速い、サラッとした液体はむせやすくなります。フードプロ ...

2019年10月16日(水)【材料2人分】鶏もも肉200g/玉ネギ1個(200g)/ニンジン小1/2本(50g)/赤ピーマン1個/ピーマン1個/オイスターソース大さじ2/サラダ油大さじ1【作り方】グリルチキンといえば、1枚肉のイメージが強く、時間がかかりそうと考えてしまいます ...

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