２３．半熟卵のポテトサラダ


とろけた卵黄がねっとりとポテトに絡み
究極の美味！

［材料］２人分

じゃがいも 　　　　　　　　２個（300ｇ）
にんじん 　　　　　　　　　1/3本（50ｇ）
半熟卵 　　　　　　　　　　２個
鍋キューブ®濃厚白湯 １個（袋の外から瓶の底でたたいてつぶす）
マヨネーズ 　　　　　　　　大さじ２
パセリ（乾燥） 　　　　　　少々

［作り方］

1) ＜半熟卵＞を作る。
　　・耐熱容器に水１カップを入れる。
　　・冷蔵庫から出したばかりの卵を、１個ずつアルミホイルに包み、容器に入れる。
　　・電子レンジ600Ｗで４分加熱。
　　・弱（150～200Ｗ）または解凍キーに切り替えて８分加熱。
　　・水にとって殻をむき、ざく切りにする。

2) じゃがいもは洗って皮付きのままポリ袋に入れ、口は閉じずに樹脂容器のふたなどにのせ、
　　電子レンジ600Ｗで６分加熱し、取り出す。
　　粗熱が取れたら十字に４等分し、皮をむいて幅１㎝に切る。

3) にんじんはせん切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600Ｗで１分加熱する。

4) {3}のボウルに鍋キューブ®濃厚白湯を加えて調味し、
　　{1}、{2}、マヨネーズを加えて混ぜ、パセリをふる。

卵
卵は「脳の栄養」といわれるコリンがたっぷり含まれていて認知機能をUP。
卵黄のコレステロールは同じく含まれるレシチンの乳化作用のおかげで、
血中コレステロールを上げないことも、医学的にわかってきました。